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Als asiatische und Japanische Küche bezeichnet man die eigenständige und vielseitige
Kochtradition Asians, die zahlreiche typische Gerichte hervorgebracht hat. Die Historie hat starke Einflüsse aus der chinesischen Küche mitgebracht. Im Süden Vietnams werden diese von Einflüssen der Thai, der Khmer sowie der indischen Küche ergänzt. Darüber hinaus hat der Buddhismus zu einer reichhaltigen Vielfalt vegetarischer
Gerichte beigetragen.
Sushi ist kein ursprünglich japanisches Gericht, sondern hat seinen Ursprung in einer Konservierungsmethode für Süßwasserfisch, die von den Bewohnern entlang des südostasiatischen Flusses Mekong entwickelt wurde. Der ausgenommene und gesäuberte Fisch wurde in gekochtem Reis in Gefäßen eingelegt, in denen er fermentiert wurde. Der durch den Fermentierungsprozess säuerlich gewordene Reis wurde vor dem Verzehr des Fisches weggeworfen. Der so eingelegte Fisch war jedoch bis zu einem Jahr haltbar.[1] Ausgehend vom Mekong-Fluss wurde diese Konservierungsmethode auch in Regionen Chinas populär und breitete sich von da bis nach Japan aus. In China hat sich diese Konservierungsmethode nicht bis heute gehalten. Aber sowohl in Thailand als auch auf Taiwan wird immer noch Fisch gegessen, der mittels dieser Methode haltbar gemacht wurde
MAI HA SNACK möchte seinen Gästen genau diese Diversität der frischen und leichten ganzen asiatischen Küche näher bringen. Zutaten als auch deren Zubereitung sind auf höchstem Niveau.